Salade d'endives et de chicorée aux quartiers d'orange sanguine

Lavez soigneusement les endives et la chicorée, puis essorez-les.

Coupez les endives en tronçons et la chicorée en morceaux. Retirez le cœur dur des endives pour éviter l’amertume.

Pelez les oranges sanguines à vif (retirez la peau et la membrane blanche), puis découpez-les en quartiers.

Déposez les morceaux d’endives et de chicorée dans un grand saladier.

Ajoutez les quartiers d’orange sanguine et les câpres égouttées.

Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.

Salez et poivrez la sauce selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

Versez la sauce sur la salade juste avant de servir pour garder le croquant des feuilles.

Mélangez délicatement la salade pour bien enrober tous les ingrédients.

Dressez la salade dans des assiettes creuses ou un grand plat. Disposez joliment les quartiers d’orange sur le dessus.

Servez immédiatement, en accompagnement d’un poisson grillé ou en entrée légère.