Salade d'amarante au saumon et au céleri-branche
Découvrez la salade d'amarante au saumon, une recette fraîche et équilibrée, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner raffiné. L'amarante, une graine ancienne d'Amérique du Sud, apporte une texture délicate et des protéines végétales, tandis que le saumon cru coupé en dés offre une touche iodée et fondante. Le céleri-branche et l'oignon nouveau ajoutent du croquant et de la fraîcheur, pour une assiette colorée et pleine de vitalité.Idéale au printemps ou en été, cette salade met en avant des ingrédients simples et sains, riches en oméga-3 et en fibres. Facile à préparer, elle séduit par sa présentation élégante et ses saveurs franches. Servez-la bien fraîche, accompagnée d'un filet de citron et d'un peu d'huile d'olive pour sublimer le tout. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette moderne et gourmande !
Description
Découvrez la salade d'amarante au saumon, une recette fraîche et équilibrée, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner raffiné. L'amarante, une graine ancienne d'Amérique du Sud, apporte une texture délicate et des protéines végétales, tandis que le saumon cru coupé en dés offre une touche iodée et fondante. Le céleri-branche et l'oignon nouveau ajoutent du croquant et de la fraîcheur, pour une assiette colorée et pleine de vitalité.Idéale au printemps ou en été, cette salade met en avant des ingrédients simples et sains, riches en oméga-3 et en fibres. Facile à préparer, elle séduit par sa présentation élégante et ses saveurs franches. Servez-la bien fraîche, accompagnée d'un filet de citron et d'un peu d'huile d'olive pour sublimer le tout. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette moderne et gourmande !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Planche à découper1
- Couteau bien aiguisé1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Ingrédients
Pour la base
- A
80 g amarante
Graines d'amarante, rincées
- E
20 cl eau
Pour la cuisson de l'amarante
Pour la garniture
- S
150 g saumon frais
Qualité sashimi, coupé en dés
- C
2 branches céleri branche
Coupé en petits morceaux
- O
1 oignon nouveau
Émincé finement
- C
1 citron jaune
Pour le jus
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez soigneusement les graines d’amarante sous l’eau froide.
- 2
Versez l’amarante et l’eau dans une casserole, portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 20 minutes. L’amarante doit absorber l’eau et rester moelleuse.
- 3
Égouttez l’amarante si besoin et laissez-la refroidir dans un saladier.
- 4
Coupez le saumon frais en dés réguliers. Utilisez un couteau bien aiguisé pour une découpe nette.
- 5
Coupez le céleri-branche en petits morceaux et émincez finement l’oignon nouveau.
- 6
Pressez le citron pour en extraire le jus.
- 7
Dans un bol, mélangez le saumon avec la moitié du jus de citron, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Laissez mariner 5 minutes au frais.
- 8
Dans un autre bol, mélangez le céleri, l’oignon nouveau, le reste du jus de citron, un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
- 9
Dressez l’amarante refroidie dans le fond de chaque assiette ou bol.
- 10
Disposez d’un côté les dés de saumon marinés, de l’autre le mélange céleri-oignon.
- 11
Décorez avec quelques feuilles de céleri et servez bien frais.
Notes
- Utilisez un saumon de qualité sashimi pour une consommation crue en toute sécurité.
- Vous pouvez remplacer l’amarante par du quinoa si besoin.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur.
- Préparez la salade juste avant de servir pour garder le croquant du céleri.
- Servez dans un bol ou une assiette creuse pour une belle présentation.
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