Salade aux œufs

Faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour qu’ils soient durs. Passez-les sous l’eau froide et écalez-les.

Coupez les œufs durs en quartiers réguliers. Utilisez un couteau bien aiguisé pour un résultat net.

Émincez finement le chou blanc. Pour plus de croquant, plongez-le 5 minutes dans l’eau glacée puis égouttez.

Lavez et coupez les poivrons en fines lanières. Mélangez les couleurs pour une belle présentation.

Coupez les tomates en rondelles et le concombre en fines tranches. Utilisez une mandoline pour des tranches régulières.

Râpez la carotte et coupez l’oignon blanc en rondelles fines. Séparez les anneaux d’oignon pour plus de légèreté.

Disposez les feuilles de laitue sur le fond d’un grand plat ou de 4 assiettes.

Répartissez harmonieusement le chou, les poivrons, les tomates, le concombre, la carotte et l’oignon sur la laitue.

Ajoutez les quartiers d’œufs durs et les rondelles d’olives noires sur le dessus.

Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol.

Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Servez bien frais, en entrée ou en plat principal.