Salade au poulet et brocoli

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Épluchez les patates douces et coupez-les en dés réguliers.

Déposez les dés de patate douce sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.

Enfournez 20 minutes, retournez à mi-cuisson. Les dés doivent être dorés et tendres.

Pendant ce temps, détaillez le brocoli en petites fleurettes.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, plongez-y le brocoli 3 minutes pour qu’il reste croquant.

Égouttez le brocoli et passez-le sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Coupez les filets de poulet en morceaux. Salez, poivrez.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer le poulet 6 à 8 minutes. Les morceaux doivent être bien cuits.

Dans un saladier, mélangez le poulet, le brocoli et les dés de patate douce.

Préparez la sauce : mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Versez sur la salade et mélangez délicatement.

Servez tiède ou froid, dans des assiettes creuses. Ajoutez un filet de vinaigre balsamique pour la touche finale.