Rouleaux de plie à la vapeur avec crevettes

Rincez les filets de plie sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait. Réservez-les.

Émincez finement les oignons nouveaux et le piment doux. Prélevez le zeste du citron vert, puis pressez le jus.

Dans un saladier, mélangez les crevettes, la moitié des oignons nouveaux, le piment doux, le zeste et le jus de citron vert.

Ajoutez la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez bien pour enrober la garniture.

Salez et poivrez légèrement la garniture selon votre goût.

Déposez un filet de plie à plat sur la planche. Placez un peu de garniture au centre, puis roulez délicatement le filet autour.

Répétez l’opération pour chaque filet. Maintenez les rouleaux fermés avec un cure-dent si besoin.

Disposez les rouleaux dans un panier vapeur ou un cuit-vapeur, en veillant à les espacer.

Faites cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes. Le poisson doit être opaque et la garniture bien chaude.

Pendant la cuisson, préparez la présentation : disposez les rondelles d’oignons nouveaux et de piment doux sur un plat de service.

À la fin de la cuisson, retirez délicatement les rouleaux du panier vapeur.

Coupez chaque rouleau en tronçons biseautés pour une belle présentation, puis disposez-les sur le lit de légumes. Servez aussitôt, accompagné d’un filet de sauce soja si désiré.