Rouleaux de courgettes au fromage frais

Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Coupez les extrémités.

À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez les courgettes dans la longueur en lamelles fines et régulières, d’environ 3 mm d’épaisseur. Les lamelles doivent être souples mais ne pas se casser.

Badigeonnez légèrement les lamelles de courgette d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Salez et poivrez des deux côtés.

Faites chauffer une poêle grill ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites griller les lamelles de courgette 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et présentent de belles marques dorées. Déposez-les sur une assiette et laissez tiédir.

Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la gousse d’ail finement hachée et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez selon votre goût. La farce doit être crémeuse et facile à étaler.

Étalez délicatement une fine couche de farce sur chaque lamelle de courgette à l’aide d’une petite spatule ou du dos d’une cuillère.

Déposez une demi-tranche de jambon cru sur chaque lamelle garnie de fromage. Roulez délicatement la courgette sur elle-même pour former un rouleau bien serré. Procédez ainsi pour toutes les lamelles.

Disposez les rouleaux de courgettes au fromage frais harmonieusement sur un plat de service. Parsemez de quelques herbes fraîches supplémentaires et servez bien frais, en apéritif ou en entrée, accompagnés d’un filet d’huile d’olive.