Rouleaux de chou farcis au riz et aux champignons

Détachez délicatement 8 grandes feuilles de chou. Coupez la nervure centrale si elle est épaisse.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les feuilles 3 minutes pour les attendrir.

Égouttez les feuilles et plongez-les dans de l’eau froide pour fixer la couleur. Égouttez à nouveau.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.

Ajoutez les champignons et faites cuire 5 minutes jusqu’à évaporation de l’eau.

Dans un saladier, mélangez le riz cuit, les champignons, l’oignon, l’ail, le persil et les œufs battus.

Salez, poivrez et mélangez bien. La farce doit être homogène.

Déposez une feuille de chou à plat. Placez 2 cuillères de farce au centre.

Rabattez les côtés puis roulez fermement. Nouez chaque rouleau avec un brin de ciboulette.

Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez la pulpe de tomate et le laurier.

Laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Salez et poivrez selon votre goût.

Versez la sauce tomate dans un plat allant au four. Disposez les rouleaux de chou dessus.

Couvrez d’un papier aluminium et enfournez 30 minutes à 180°C. Servez chaud, nappé de sauce.