Rouleaux de chou farcis au bœuf haché

Détachez délicatement 12 grandes feuilles de chou. Retirez la côte centrale si elle est trop épaisse.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les feuilles de chou 3 à 4 minutes pour les attendrir.

Égouttez les feuilles et plongez-les dans de l’eau froide pour fixer la couleur. Égouttez à nouveau.

Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, le riz cuit, l’œuf battu, l’oignon émincé, l’ail haché et le persil ciselé.

Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

Déposez une portion de farce au centre de chaque feuille de chou. Repliez les côtés puis roulez pour former un rouleau bien serré.

Répétez l’opération pour toutes les feuilles. Disposez les rouleaux côté fermeture vers le bas.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez la carotte en dés et faites revenir 2 minutes.

Ajoutez la purée de tomates, le bouillon et la feuille de laurier. Mélangez et portez à frémissement.

Déposez délicatement les rouleaux de chou dans la sauce, en une seule couche si possible.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes. Les rouleaux doivent être tendres.

Arrosez les rouleaux de temps en temps avec la sauce pour bien les imprégner.

Vérifiez l’assaisonnement de la sauce et ajustez si besoin.

Servez les rouleaux de chou nappés de sauce, parsemés de persil frais. Accompagnez d’un peu de pain de campagne.