Rouleau de saumon fumé au fromage frais

Laver soigneusement la ciboulette sous l’eau froide, puis la sécher délicatement avec du papier absorbant.

Ciseler finement la ciboulette à l’aide d’un couteau d’office sur une planche à découper. Réserver quelques brins entiers pour le ficelage des rouleaux.

Dans un petit bol, détendre le fromage frais à la cuillère pour le rendre crémeux. Ajouter la ciboulette ciselée, le jus de citron et un tour de moulin à poivre. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étaler les tranches de saumon fumé à plat sur une planche, côté lisse vers le bas, en veillant à ne pas les déchirer.

Déposer une cuillère à café bombée de garniture au fromage frais sur l’extrémité de chaque tranche de saumon.

Rouler délicatement chaque tranche de saumon sur elle-même, en serrant légèrement pour former un rouleau régulier et bien fermé.

Nouer chaque rouleau avec un brin de ciboulette entière, en serrant juste assez pour maintenir le rouleau sans le casser.

Déposer les rouleaux sur un plat, couvrir d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes pour raffermir la garniture.

Au moment de servir, disposer les rouleaux harmonieusement sur une assiette froide. Pour une présentation élégante, alterner les rouleaux et décorer de brins de ciboulette fraîche.

Servir bien frais en entrée ou à l’apéritif, accompagnés de quartiers de citron et de quelques feuilles de salade croquante.