Rouleau de porc rôti glacé

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Déposez le filet de porc ficelé dans un plat à rôtir.

Frottez la viande avec les gousses d’ail écrasées, puis salez et poivrez généreusement.

Ajoutez les branches de thym sur le dessus du rôti.

Arrosez d’huile d’olive sur toute la surface du rôti.

Enfournez le rôti pour 30 minutes, sans couvrir.

Préparation du glaçage.

Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, le vinaigre de cidre et la sauce soja.

Sortez le rôti du four, badigeonnez-le généreusement de glaçage à l’aide d’un pinceau.

Remettez au four pour 30 à 40 minutes, en badigeonnant à nouveau à mi-cuisson.

Surveillez la coloration : la croûte doit être dorée et brillante.

Vérifiez la cuisson : la viande doit rester légèrement rosée à cœur.

Sortez le rôti du four et couvrez-le de papier aluminium. Laissez reposer 10 minutes.

Retirez la ficelle, tranchez le rôti en tranches fines avec un couteau bien aiguisé.

Disposez les tranches sur un plat, nappez avec le jus de cuisson et décorez d’une branche de thym. Servez avec des légumes rôtis ou une purée maison.