Rouleau de porc rôti glacé
Le rouleau de porc rôti glacé est un classique de la cuisine française, parfait pour un repas convivial ou un déjeuner du dimanche. Ce plat met en valeur le filet de porc, une viande tendre et maigre, sublimée par un glaçage maison à base de miel, de moutarde et d’herbes fraîches. La cuisson au four permet d’obtenir une viande juteuse à l’intérieur et une croûte caramélisée à l’extérieur, pour un résultat aussi savoureux que visuel.Idéal en toute saison, ce rôti de porc s’accompagne volontiers de légumes rôtis ou d’une purée maison. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduit par sa simplicité et son goût authentique. N’hésitez pas à préparer ce plat à l’avance : il se déguste aussi bien chaud que froid, en tranches fines. Lancez-vous et régalez toute la famille avec ce porc rôti glacé !
Description
Le rouleau de porc rôti glacé est un classique de la cuisine française, parfait pour un repas convivial ou un déjeuner du dimanche. Ce plat met en valeur le filet de porc, une viande tendre et maigre, sublimée par un glaçage maison à base de miel, de moutarde et d’herbes fraîches. La cuisson au four permet d’obtenir une viande juteuse à l’intérieur et une croûte caramélisée à l’extérieur, pour un résultat aussi savoureux que visuel.Idéal en toute saison, ce rôti de porc s’accompagne volontiers de légumes rôtis ou d’une purée maison. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduit par sa simplicité et son goût authentique. N’hésitez pas à préparer ce plat à l’avance : il se déguste aussi bien chaud que froid, en tranches fines. Lancez-vous et régalez toute la famille avec ce porc rôti glacé !
- Total
- 21 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plat à rôtir1
- Four1
- Pinceau de cuisine1
- Couteau bien aiguisé1
Ingrédients
Pour le rôti
- C
1 filet chair à saucisse de porc
En rouleau, environ 1,2 kg, ficelé
- T
2 branches thym
Plus une pour la décoration
- A
2 gousses ail
Écrasées
- H
2 c. à soupe huile d'olive
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour le glaçage
- M
2 c. à soupe miel de fleur
Liquide de préférence
- M
1 c. à soupe moutarde
Dijon
- V
1 c. à soupe vinaigre de cidre
- S
1 c. à soupe sauce soja
Salée
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Déposez le filet de porc ficelé dans un plat à rôtir.
- 3
Frottez la viande avec les gousses d’ail écrasées, puis salez et poivrez généreusement.
- 4
Ajoutez les branches de thym sur le dessus du rôti.
- 5
Arrosez d’huile d’olive sur toute la surface du rôti.
- 6
Enfournez le rôti pour 30 minutes, sans couvrir.
- 7
Préparation du glaçage.
- 8
Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, le vinaigre de cidre et la sauce soja.
- 9
Sortez le rôti du four, badigeonnez-le généreusement de glaçage à l’aide d’un pinceau.
- 10
Remettez au four pour 30 à 40 minutes, en badigeonnant à nouveau à mi-cuisson.
- 11
Surveillez la coloration : la croûte doit être dorée et brillante.
- 12
Vérifiez la cuisson : la viande doit rester légèrement rosée à cœur.
- 13
Sortez le rôti du four et couvrez-le de papier aluminium. Laissez reposer 10 minutes.
- 14
Retirez la ficelle, tranchez le rôti en tranches fines avec un couteau bien aiguisé.
- 15
Disposez les tranches sur un plat, nappez avec le jus de cuisson et décorez d’une branche de thym. Servez avec des légumes rôtis ou une purée maison.
Notes
- Pour une viande encore plus tendre, sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.
- Le glaçage peut être adapté avec du sirop d’érable à la place du miel.
- Ajoutez quelques pommes de terre autour du rôti pour un accompagnement facile.
- Le repos sous aluminium permet à la viande de rester juteuse.
- Ce rôti se déguste aussi froid, parfait pour les sandwiches !
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.