Rouleau de pommes de terre fourré au fromage cottage, ail et champignons

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Râpez finement les pommes de terre épluchées.

Essorez bien les pommes de terre râpées dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées, les œufs, la farine, le sel et le poivre.

Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson en un rectangle régulier (environ 1 cm d’épaisseur).

Enfournez 25 minutes jusqu’à ce que la base soit dorée et ferme au toucher.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

Ajoutez les champignons et l’ail haché, faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Salez, poivrez et laissez tiédir hors du feu.

Dans un bol, mélangez le fromage cottage avec l’aneth ciselé.

Ajoutez les champignons sautés au mélange de fromage cottage et mélangez délicatement.

Sortez la base de pommes de terre du four et laissez tiédir 5 minutes.

Étalez la garniture au fromage cottage et champignons sur toute la surface de la base.

Roulez délicatement la base sur elle-même en vous aidant du papier cuisson.

Coupez en tranches épaisses et servez tiède, décoré d’aneth frais.