Rouleau de feuille de manioc frit

Lavez soigneusement les feuilles de manioc et hachez-les finement.

Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y les feuilles de manioc 10 minutes pour les attendrir.

Égouttez bien les feuilles et laissez-les refroidir.

Dans un saladier, mélangez les feuilles de manioc, l’oignon émincé, l’ail haché et le piment.

Salez et poivrez selon votre goût.

Formez des petites boules ou rouleaux avec la farce, en pressant bien pour qu’ils se tiennent.

Préparez la pâte à frire : dans un saladier, mélangez la farine, une pincée de sel et l’œuf.

Ajoutez l’eau froide petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

Ajoutez l’huile végétale et mélangez bien.

Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande poêle à 170°C.Trempez chaque boule de manioc dans la pâte à frire pour bien les enrober.

Plongez délicatement les rouleaux dans l’huile chaude, sans surcharger la poêle.

Faites frire 4 à 5 minutes en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Servez chaud, accompagné d’une sauce pimentée ou de quartiers de citron.