Rougail de saucisse

Piquez les saucisses à la fourchette et plongez-les 10 min dans l’eau bouillante pour les dessaler.

Égouttez les saucisses, coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm.

Pelez et émincez les oignons. Écrasez l’ail avec le plat du couteau.

Lavez et coupez les tomates en petits dés.

Fendez les piments en deux, retirez les graines si vous souhaitez moins de piquant.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte, faites dorer les morceaux de saucisse 5 min.

Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir 3 min jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les tomates, les piments et le thym. Mélangez bien.

Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 35 min, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Goûtez la sauce, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez le rougail de saucisse bien chaud, accompagné de riz blanc.