Rösti, ou crêpes de pomme de terre
Le rösti, spécialité suisse et alsacienne, est une crêpe de pomme de terre dorée et croustillante, parfaite pour accompagner vos plats d’hiver ou pour un repas convivial. Cette recette traditionnelle met à l’honneur la pomme de terre, râpée puis cuite à la poêle, relevée d’un peu d’oignon nouveau pour plus de fraîcheur. Simple à préparer, le rösti séduit par sa texture fondante à l’intérieur et sa croûte dorée à l’extérieur.Idéal en toute saison, le rösti se déguste aussi bien en accompagnement qu’en plat principal, servi avec une salade verte ou une sauce au fromage blanc. Riche en glucides complexes, il apporte de l’énergie tout en restant léger. Lancez-vous dans cette recette authentique et savourez un classique de la cuisine suisse à la maison !
Description
Le rösti, spécialité suisse et alsacienne, est une crêpe de pomme de terre dorée et croustillante, parfaite pour accompagner vos plats d’hiver ou pour un repas convivial. Cette recette traditionnelle met à l’honneur la pomme de terre, râpée puis cuite à la poêle, relevée d’un peu d’oignon nouveau pour plus de fraîcheur. Simple à préparer, le rösti séduit par sa texture fondante à l’intérieur et sa croûte dorée à l’extérieur.Idéal en toute saison, le rösti se déguste aussi bien en accompagnement qu’en plat principal, servi avec une salade verte ou une sauce au fromage blanc. Riche en glucides complexes, il apporte de l’énergie tout en restant léger. Lancez-vous dans cette recette authentique et savourez un classique de la cuisine suisse à la maison !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Râpe à gros trous1
- Poêle antiadhésive1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Ingrédients
Pour les rösti
- P
800 g pomme de terre
Bintje Épluchées, râpées gros
- Œ
2 œuf
Moyens
- O
2 oignon nouveau
Émincés finement
2 cuil. à soupe farine
T55 de préférence
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- H
4 cuil. à soupe huile de tournesol
Pour la cuisson
Pour la garniture (optionnel)
- F
150 g fromage blanc
Pour servir
- O
2 oignon nouveau
Émincés pour la décoration
- C
100 g compote de pomme
Traditionnelle en Suisse
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous. Les pommes de terre doivent être bien sèches.
- 2
Déposez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez fortement pour retirer l’excès d’eau.
- 3
Placez les pommes de terre dans un saladier. Ajoutez les œufs, la farine, les oignons nouveaux émincés, le sel et le poivre.
- 4
Mélangez bien à la main ou à la cuillère pour obtenir une préparation homogène.
- 5
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile de tournesol à feu moyen.
- 6
Déposez des petits tas de préparation dans la poêle et aplatissez-les légèrement avec une spatule pour former des galettes.
- 7
Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les rösti soient bien dorés et croustillants.
- 8
Déposez les rösti cuits sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 9
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation, en ajoutant un peu d’huile si besoin.
- 10
Servez les rösti bien chauds, parsemés d’oignons nouveaux émincés, accompagnés de fromage blanc ou de compote de pommes selon la tradition.
Notes
- Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour un rösti plus croustillant.
- Essorez bien les pommes de terre pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.
- Ajoutez un peu de muscade râpée pour une touche aromatique.
- Servez avec une salade verte pour un repas complet.
- Les rösti se réchauffent facilement au four à 180°C quelques minutes.
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