Rösti, ou crêpes de pomme de terre

Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous. Les pommes de terre doivent être bien sèches.

Déposez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez fortement pour retirer l’excès d’eau.

Placez les pommes de terre dans un saladier. Ajoutez les œufs, la farine, les oignons nouveaux émincés, le sel et le poivre.

Mélangez bien à la main ou à la cuillère pour obtenir une préparation homogène.

Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile de tournesol à feu moyen.

Déposez des petits tas de préparation dans la poêle et aplatissez-les légèrement avec une spatule pour former des galettes.

Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les rösti soient bien dorés et croustillants.

Déposez les rösti cuits sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation, en ajoutant un peu d’huile si besoin.

Servez les rösti bien chauds, parsemés d’oignons nouveaux émincés, accompagnés de fromage blanc ou de compote de pommes selon la tradition.