Rose laddu indien
Découvrez le rose laddu indien, une douceur traditionnelle de la pâtisserie indienne qui séduit par sa couleur éclatante et son parfum floral. Ce dessert, souvent préparé lors des fêtes comme Diwali ou Holi, met à l’honneur la saveur délicate de la rose, associée à la douceur du lait concentré et à la texture fondante de la poudre d’amande ou de noix de coco.Facile à réaliser, ce laddu à la rose est idéal pour surprendre vos invités ou pour offrir un moment gourmand à la fin d’un repas. Riche en saveurs et naturellement sans gluten, il se prépare sans cuisson longue et se conserve facilement. Laissez-vous tenter par cette recette raffinée, parfaite pour les amateurs de desserts originaux et parfumés !
Description
Découvrez le rose laddu indien, une douceur traditionnelle de la pâtisserie indienne qui séduit par sa couleur éclatante et son parfum floral. Ce dessert, souvent préparé lors des fêtes comme Diwali ou Holi, met à l’honneur la saveur délicate de la rose, associée à la douceur du lait concentré et à la texture fondante de la poudre d’amande ou de noix de coco.Facile à réaliser, ce laddu à la rose est idéal pour surprendre vos invités ou pour offrir un moment gourmand à la fin d’un repas. Riche en saveurs et naturellement sans gluten, il se prépare sans cuisson longue et se conserve facilement. Laissez-vous tenter par cette recette raffinée, parfaite pour les amateurs de desserts originaux et parfumés !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories168 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle antiadhésive1
- Cuillère en bois1
- Assiette ou plateau1
Ingrédients
Pour la base
- P
200 g poudre d'amande
Ou poudre de noix de coco selon la tradition
- L
200 g lait concentré sucré
Épaissi, pour la texture fondante
- E
2 c. à soupe eau de rose alimentaire
De qualité, pour un parfum authentique
- G
1 c. à soupe ghee
Beurre clarifié indien, ou beurre doux fondu
Pour l’enrobage
- P
20 g pétale de rose séché comestible
Broyés finement, pour l’enrobage
Pour la décoration (optionnel)
- P
6 perle de sucre argentée
Pour une touche festive
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites chauffer la poêle à feu doux et ajoutez la poudre d’amande (ou de coco).
- 2
Remuez 2-3 minutes pour légèrement torréfier la poudre, sans la colorer.
- 3
Versez la poudre dans un saladier et laissez tiédir.
- 4
Ajoutez le lait concentré sucré, l’eau de rose et le ghee fondu à la poudre tiède.
- 5
Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- 6
Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour qu’elle se raffermisse.
- 7
Préparez une assiette avec les pétales de rose séchés broyés.
- 8
Prélevez une portion de pâte (environ la taille d’une noix) et roulez-la entre vos paumes pour former une boule.
- 9
Roulez chaque boule dans les pétales de rose pour bien les enrober.
- 10
Déposez chaque laddu dans une caissette en papier ou sur un plateau propre.
- 11
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- 12
Décorez chaque laddu d’une perle de sucre argentée si désiré.
- 13
Laissez reposer 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
- 14
Servez les rose laddus dans leurs caissettes, accompagnés d’un thé indien pour une dégustation traditionnelle.
Notes
- Utilisez des pétales de rose comestibles, non traités, pour un goût authentique.
- Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de poudre d’amande ou de coco.
- Conservez les laddus dans une boîte hermétique au frais jusqu’à 4 jours.
- Pour une version vegan, remplacez le ghee par de l’huile de coco.
- Ajoutez quelques pistaches concassées à la pâte pour plus de croquant.
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