Rose laddu indien

Faites chauffer la poêle à feu doux et ajoutez la poudre d’amande (ou de coco).

Remuez 2-3 minutes pour légèrement torréfier la poudre, sans la colorer.

Versez la poudre dans un saladier et laissez tiédir.

Ajoutez le lait concentré sucré, l’eau de rose et le ghee fondu à la poudre tiède.

Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.

Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour qu’elle se raffermisse.

Préparez une assiette avec les pétales de rose séchés broyés.

Prélevez une portion de pâte (environ la taille d’une noix) et roulez-la entre vos paumes pour former une boule.

Roulez chaque boule dans les pétales de rose pour bien les enrober.

Déposez chaque laddu dans une caissette en papier ou sur un plateau propre.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Décorez chaque laddu d’une perle de sucre argentée si désiré.

Laissez reposer 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.

Servez les rose laddus dans leurs caissettes, accompagnés d’un thé indien pour une dégustation traditionnelle.