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Rognons à la purée de pommes de terre

Name: Rognons à la purée de pommes de terre
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pour les rognons: 600 g rognon de veau (Parés, coupés en morceaux); Pour les rognons: 30 g beurre doux (Pour la cuisson); Pour les rognons: 1 échalote (Ciselée finement); Pour les rognons: 5 cl vin blanc sec (Type Bourgogne aligoté); Pour les rognons: sel (À ajuster selon goût); Pour les rognons: poivre; Pour les rognons: estragon frais (Quelques brins pour la finition); Pour la purée de pommes de terre: 1 kg pomme de terre (Bintje Ou Monalisa, épluchées); Pour la purée de pommes de terre: 60 g beurre doux (Bien froid); Pour la purée de pommes de terre: 15 cl lait entier (Chaud); Pour la purée de pommes de terre: sel fin; Pour la purée de pommes de terre: poivre blanc; Pour la purée de pommes de terre: noix de muscade (Râpée, une pincée)

Description

Redécouvrez la cuisine traditionnelle française avec ces rognons à la purée de pommes de terre, un plat emblématique des bistrots et des tables familiales. Les rognons de veau, tendres et savoureux, sont ici poêlés rapidement pour préserver leur moelleux, puis accompagnés d'une purée maison onctueuse à base de pommes de terre Bintje ou Monalisa, relevée d'une touche de beurre et de lait entier. Ce duo classique offre un équilibre parfait entre la puissance des abats et la douceur de la purée.Idéal en automne ou en hiver, ce plat réconfortant met à l'honneur des ingrédients simples et authentiques. Les rognons sont riches en protéines et en fer, tandis que la purée apporte une texture fondante irrésistible. Quelques herbes fraîches, comme l'estragon, viennent sublimer l'ensemble pour une assiette aussi belle que savoureuse. Lancez-vous et partagez ce grand classique, parfait pour un repas convivial et chaleureux !