Riz sauté au chou kale, œuf, petit pois et épinard
Découvrez ce riz sauté aux légumes verts, une recette simple et équilibrée, parfaite pour un repas rapide et sain. Ce plat d’inspiration asiatique met à l’honneur le chou kale, les petits pois et les épinards, pour une assiette colorée et riche en fibres, idéale en toute saison. Utilisez un riz long grain ou du riz jasmin pour une texture légère et aérée, et n’hésitez pas à préparer le riz la veille pour un résultat encore plus savoureux.Les œufs brouillés apportent des protéines et une touche gourmande, tandis que l’oignon et l’ail relèvent subtilement l’ensemble. Ce riz sauté se prépare en quelques minutes à la poêle ou au wok, et peut être servi en plat principal ou en accompagnement. Un plat végétarien, économique et convivial, à personnaliser selon vos envies !
Description
Découvrez ce riz sauté aux légumes verts, une recette simple et équilibrée, parfaite pour un repas rapide et sain. Ce plat d’inspiration asiatique met à l’honneur le chou kale, les petits pois et les épinards, pour une assiette colorée et riche en fibres, idéale en toute saison. Utilisez un riz long grain ou du riz jasmin pour une texture légère et aérée, et n’hésitez pas à préparer le riz la veille pour un résultat encore plus savoureux.Les œufs brouillés apportent des protéines et une touche gourmande, tandis que l’oignon et l’ail relèvent subtilement l’ensemble. Ce riz sauté se prépare en quelques minutes à la poêle ou au wok, et peut être servi en plat principal ou en accompagnement. Un plat végétarien, économique et convivial, à personnaliser selon vos envies !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle ou wok1
- Casserole1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour le riz sauté
- R
250 g riz long grain
Cuit et refroidi, idéalement de la veille
- Œ
2 œuf
Brouillés
- C
80 g chou kale
Feuilles lavées, tiges retirées, hachées grossièrement
- É
60 g épinard frais
Jeunes pousses ou feuilles hachées
- P
80 g petit pois
Frais ou surgelés
- O
1 oignon jaune
Coupé en petits dés
- A
1 gousse ail
Hachée finement
- H
2 c. à soupe huile végétale
Tournesol ou colza
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- P
1 branche persil plat
Facultatif, pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
- 2
Cassez les œufs dans un bol, battez-les à la fourchette avec une pincée de sel.
- 3
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, versez les œufs battus et brouillez-les rapidement à feu moyen. Réservez.
- 4
Épluchez et coupez l’oignon en petits dés. Hachez l’ail finement.
- 5
Lavez le chou kale et les épinards, retirez les tiges dures et hachez-les grossièrement.
- 6
Dans la poêle, ajoutez un peu d’huile et faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 7
Ajoutez le chou kale, les épinards et les petits pois. Faites sauter 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.
- 8
Ajoutez le riz cuit et refroidi dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien répartir les légumes.
- 9
Remettez les œufs brouillés dans la poêle. Mélangez pour les répartir dans le riz.
- 10
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Faites sauter encore 2 minutes pour bien réchauffer l’ensemble.
- 11
Servez chaud, parsemé de persil plat ciselé. Accompagnez d’une feuille de chou kale pour la présentation.
Notes
- Utilisez du riz cuit la veille pour un riz sauté plus ferme et non collant.
- Remplacez le chou kale par du brocoli ou du chou vert selon la saison.
- Ajoutez un filet de sauce soja pour une touche asiatique.
- Pour une version vegan, remplacez les œufs par du tofu émietté sauté.
- Servez avec un trait de citron pour plus de fraîcheur.
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