Riz basmati au curry et sauce crémeuse

Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Faites bouillir 1 litre d’eau salée dans une casserole, puis ajoutez le riz.

Laissez cuire le riz 10 à 12 minutes à feu moyen, puis égouttez-le à l’aide d’une passoire fine.

Pendant ce temps, épluchez et ciselez finement l’échalote.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’échalote et faites-la revenir 2 minutes sans coloration.

Ajoutez le curry en poudre, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.

Versez la crème liquide et le lait de coco dans la poêle, mélangez bien.

Laissez mijoter la sauce 5 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

Répartissez le riz chaud dans des bols ou assiettes creuses.

Nappez généreusement de sauce crémeuse au curry et décorez de feuilles de menthe fraîche.