Riz au lait aux prunes tranchées

Rincez le riz rond sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Faites bouillir une grande casserole d’eau, versez le riz et laissez-le blanchir 2 minutes. Égouttez.

Versez le lait entier dans une casserole propre. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée.

Portez le lait à ébullition, puis ajoutez le riz blanchi. Mélangez doucement.

Baissez le feu et laissez cuire à feu doux 30 à 35 minutes en remuant régulièrement. Le riz doit être tendre et crémeux.

Ajoutez le sucre en poudre en fin de cuisson, mélangez et laissez tiédir hors du feu.

Lavez et dénoyautez les prunes. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.

Déposez les prunes dans une petite casserole avec le sucre et le jus de citron.

Faites compoter à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les prunes soient tendres mais gardent leur forme.

Retirez la gousse de vanille du riz au lait. Mélangez une dernière fois pour une texture homogène.

Répartissez le riz au lait dans des bols, puis disposez les prunes tranchées et leur jus sur le dessus. Servez tiède ou froid selon votre préférence.