Riz au lait aux mandarines

Rincez le riz rond sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Faites bouillir une grande casserole d’eau, versez le riz et laissez-le blanchir 2 minutes. Égouttez.

Versez le lait entier dans une casserole à fond épais. Ajoutez la gousse de vanille fendue et le sel.

Portez le lait à ébullition à feu moyen, puis retirez la gousse de vanille.

Ajoutez le riz blanchi dans le lait chaud. Mélangez doucement avec une cuillère en bois.

Baissez le feu et laissez cuire à feu doux 30 à 35 minutes, en remuant régulièrement. Le riz doit être tendre et crémeux.

Ajoutez le sucre en poudre en fin de cuisson. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.

Versez le riz au lait dans un saladier ou des ramequins individuels. Laissez tiédir à température ambiante.

Pelez les mandarines et séparez-les en quartiers. Retirez les éventuels pépins.

Disposez les quartiers de mandarine sur le riz au lait juste avant de servir.

Servez frais ou à température ambiante, en décorant chaque bol de quelques quartiers de mandarine pour une touche colorée et acidulée.