Riz au lait aux litchis et aux pistaches (Oman)

Rincez le riz rond à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez bien.

Versez le lait entier dans une casserole à fond épais et portez à ébullition à feu moyen.

Ajoutez le riz et la gousse de cardamome fendue (ou la cardamome moulue). Mélangez doucement.

Baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements 30 à 35 minutes, en remuant régulièrement. Le riz doit être tendre et le mélange crémeux.

Ajoutez le sucre en poudre et poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant. Retirez la gousse de cardamome si utilisée.

Hors du feu, incorporez l’eau de rose. Mélangez bien pour parfumer le riz au lait.

Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 1 heure pour servir bien frais.

Pendant ce temps, épluchez et dénoyautez les litchis (ou égouttez-les s’ils sont au sirop). Coupez-les en deux.

Concassez grossièrement les pistaches à l’aide d’un couteau ou d’un mortier.

Répartissez le riz au lait dans des coupes. Ajoutez les litchis, parsemez de pistaches et de raisins secs si désiré.

Servez bien frais, décoré de quelques pétales de rose pour une touche traditionnelle.