Riz au lait à la scandinave, compotée de canneberges
Découvrez le riz au lait à la scandinave, un dessert réconfortant et crémeux, parfait pour les journées fraîches. Ce classique nordique, souvent dégusté lors des fêtes de fin d'année, marie la douceur du riz rond cuit lentement dans le lait entier et la fraîcheur acidulée d'une compotée de canneberges. La touche de vanille et la légère note de crème apportent une texture onctueuse et un parfum délicat.La compotée de canneberges, riche en antioxydants, apporte une belle couleur et un contraste fruité. Ce dessert, simple à réaliser, est aussi apprécié pour ses qualités nutritionnelles et sa faible teneur en matières grasses. Servez-le bien frais, en verrine, pour une présentation élégante et traditionnelle. Lancez-vous et régalez petits et grands avec ce dessert scandinave authentique !
Description
Découvrez le riz au lait à la scandinave, un dessert réconfortant et crémeux, parfait pour les journées fraîches. Ce classique nordique, souvent dégusté lors des fêtes de fin d'année, marie la douceur du riz rond cuit lentement dans le lait entier et la fraîcheur acidulée d'une compotée de canneberges. La touche de vanille et la légère note de crème apportent une texture onctueuse et un parfum délicat.La compotée de canneberges, riche en antioxydants, apporte une belle couleur et un contraste fruité. Ce dessert, simple à réaliser, est aussi apprécié pour ses qualités nutritionnelles et sa faible teneur en matières grasses. Servez-le bien frais, en verrine, pour une présentation élégante et traditionnelle. Lancez-vous et régalez petits et grands avec ce dessert scandinave authentique !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole à fond épais1
- Spatule en bois1
- Petite casserole1
- Verrines1
Ingrédients
Pour le riz au lait
- R
120 g riz rond
Type Arborio ou riz à dessert
- L
1 l lait entier
Pour plus d’onctuosité
- S
60 g sucre en poudre
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Ou 1 cuil. à café d’extrait naturel
- C
10 cl crème liquide entière
Froide, pour la finition
Pour la compotée de canneberges
- C
200 g canneberge fraîche
Entières
- S
50 g sucre en poudre
- E
5 cl eau
- Z
1 zeste de citron
Non traité, finement râpé
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz rond sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Versez le lait entier dans une casserole à fond épais. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée.
- 3
Portez le lait à ébullition à feu moyen, puis ajoutez le riz rincé.
- 4
Baissez le feu et laissez cuire à feu doux 30 à 35 min en remuant régulièrement. Le riz doit être tendre et crémeux.
- 5
Ajoutez le sucre en poudre en fin de cuisson et mélangez bien.
- 6
Retirez la gousse de vanille. Laissez tiédir le riz au lait hors du feu.
- 7
Montez la crème liquide bien froide en chantilly souple (fouettez jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement).
- 8
Incorporez délicatement la crème montée au riz au lait tiède pour plus de légèreté.
- 9
Préparez la compotée : dans une petite casserole, mettez les canneberges, le sucre, l’eau et le zeste de citron.
- 10
Faites cuire à feu doux 8 à 10 min, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que la compotée épaississe.
- 11
Répartissez le riz au lait dans des verrines, puis ajoutez la compotée de canneberges sur le dessus.
- 12
Servez bien frais, décoré éventuellement d’un peu de zeste de citron pour une touche scandinave.
Notes
- Utilisez un riz rond pour une texture crémeuse et authentique.
- Remuez régulièrement pour éviter que le riz n’accroche au fond.
- La crème montée apporte de la légèreté, mais peut être remplacée par du lait pour une version plus légère.
- La compotée peut se préparer à l’avance et se conserve 3 jours au frais.
- Servez dans des verrines pour une présentation élégante et pratique.
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