Riz au lait à la scandinave, compotée de canneberges

Rincez le riz rond sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Versez le lait entier dans une casserole à fond épais. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée.

Portez le lait à ébullition à feu moyen, puis ajoutez le riz rincé.

Baissez le feu et laissez cuire à feu doux 30 à 35 min en remuant régulièrement. Le riz doit être tendre et crémeux.

Ajoutez le sucre en poudre en fin de cuisson et mélangez bien.

Retirez la gousse de vanille. Laissez tiédir le riz au lait hors du feu.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly souple (fouettez jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement).

Incorporez délicatement la crème montée au riz au lait tiède pour plus de légèreté.

Préparez la compotée : dans une petite casserole, mettez les canneberges, le sucre, l’eau et le zeste de citron.

Faites cuire à feu doux 8 à 10 min, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que la compotée épaississe.

Répartissez le riz au lait dans des verrines, puis ajoutez la compotée de canneberges sur le dessus.

Servez bien frais, décoré éventuellement d’un peu de zeste de citron pour une touche scandinave.