Riz au lait à la lavande et au miel

Rincez le riz rond sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Portez une grande casserole d’eau à ébullition, versez le riz et faites-le blanchir 2 minutes. Égouttez-le.

Versez le lait entier dans une casserole propre avec la gousse de vanille fendue et les fleurs de lavande séchées.

Portez à frémissement, puis laissez infuser hors du feu 10 minutes pour bien parfumer le lait.

Retirez la gousse de vanille et filtrez les fleurs de lavande à l’aide d’une passoire fine.

Remettez le lait parfumé sur feu doux, ajoutez le riz blanchi et la pincée de sel.

Laissez cuire à feu très doux 30 à 35 minutes en remuant régulièrement. Le riz doit être crémeux et tendre.

Ajoutez le sucre en poudre et le miel de lavande en fin de cuisson. Mélangez bien pour dissoudre.

Répartissez le riz au lait dans des verres ou ramequins. Laissez tiédir puis placez au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir, décorez chaque portion de quelques fleurs de lavande entières et d’un filet de miel.