Riz au lait à la citrouille et aux raisins secs

Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 10 minutes pour les réhydrater.

Pelez la citrouille et coupez-la en petits dés réguliers.

Dans une casserole, versez le lait entier avec la gousse de vanille fendue et le bâton de cannelle.

Ajoutez les dés de citrouille et portez à ébullition à feu moyen.

Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.

Retirez la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Écrasez grossièrement la citrouille dans le lait à l’aide d’une spatule.

Ajoutez le riz rond et la pincée de sel. Mélangez bien.

Laissez cuire à feu doux 25 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’attache.

Quand le riz est crémeux et tendre, ajoutez le sucre en poudre et mélangez.

Égouttez les raisins secs et incorporez-les au riz au lait.

Poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux pour bien répartir les saveurs.

Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques minutes.

Répartissez le riz au lait à la citrouille dans des ramequins. Décorez de feuilles de menthe fraîche et servez tiède ou froid.