Riz à l’anguille japonaise (Unadon)

Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Mettez le riz et l’eau dans une casserole, couvrez et portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez cuire 12 minutes à couvert. Le riz doit être tendre et collant.

Laissez reposer le riz 10 minutes hors du feu, toujours couvert.

Préparer la sauce kabayaki.

Dans une petite casserole, mélangez sauce soja, mirin, sucre et saké.

Faites chauffer à feu moyen jusqu’à légère épaississement (5 min). La sauce doit napper la cuillère.

Cuire l’anguille.

Déposez les filets d’anguille côté peau dans une poêle chaude.

Badigeonnez avec la sauce kabayaki et faites griller 2-3 minutes de chaque côté.

Préparer les œufs.

Battez les œufs avec une pincée de sel.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, versez les œufs et réalisez une omelette très fine.

Roulez l’omelette et coupez-la en fines lanières.

Dressage.

Répartissez le riz chaud dans deux bols.

Disposez l’anguille grillée, les lanières d’omelette et les algues wakamé sur le riz.

Nappez d’un peu de sauce restante et saupoudrez de graines de sésame. Servez immédiatement.