Rillettes de poulet
Découvrez la simplicité et la gourmandise des rillettes de poulet, une recette traditionnelle idéale pour vos apéritifs ou pique-niques. Préparées avec du poulet fermier effiloché, un peu de crème fraîche et des herbes, ces rillettes sont à la fois légères et savoureuses. Elles se dégustent toute l’année, mais sont particulièrement appréciées au printemps et en été, servies bien fraîches sur des toasts ou du pain de campagne.Riches en protéines et pauvres en matières grasses, ces rillettes maison sont une alternative saine aux rillettes classiques. Personnalisez-les avec des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette, et relevez-les d’une pointe de moutarde pour plus de caractère. Faciles à préparer, elles séduiront tous vos convives. Lancez-vous et régalez-vous !
Description
Découvrez la simplicité et la gourmandise des rillettes de poulet, une recette traditionnelle idéale pour vos apéritifs ou pique-niques. Préparées avec du poulet fermier effiloché, un peu de crème fraîche et des herbes, ces rillettes sont à la fois légères et savoureuses. Elles se dégustent toute l’année, mais sont particulièrement appréciées au printemps et en été, servies bien fraîches sur des toasts ou du pain de campagne.Riches en protéines et pauvres en matières grasses, ces rillettes maison sont une alternative saine aux rillettes classiques. Personnalisez-les avec des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette, et relevez-les d’une pointe de moutarde pour plus de caractère. Faciles à préparer, elles séduiront tous vos convives. Lancez-vous et régalez-vous !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte1
- Fourchette1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Ingrédients
Pour les rillettes
- B
500 g blanc de poulet fermier
Ou cuisses désossées
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
1 gousse ail
Hachée
- L
1 feuille laurier
- T
1 branche thym
- B
10 cl bouillon de volaille
Maison ou cube
- C
80 g crème épaisse
- M
1 cuil. à soupe moutarde
Dijon
- P
2 cuil. à soupe persil frais
Ciselé
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour le service
- B
1 baguette
Tranché
La recette
Préparer la recette
- 1
Déposez le poulet, l’oignon, l’ail, le laurier et le thym dans une cocotte.
- 2
Versez le bouillon de volaille, couvrez et faites cuire à feu doux 35 minutes.
- 3
Retirez le poulet et laissez tiédir. Filtrez et réservez un peu de jus de cuisson.
- 4
Effilochez le poulet à la fourchette pour obtenir de fins morceaux.
- 5
Placez le poulet effiloché dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche.
- 6
Ajoutez la moutarde, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- 7
Ajoutez un peu de jus de cuisson pour obtenir une texture onctueuse.
- 8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 9
Couvrez et placez au frais au moins 2 heures pour que les saveurs se développent.
- 10
Servez les rillettes de poulet sur des tranches de pain grillé ou des toasts.
Notes
- Utilisez un poulet fermier pour plus de goût.
- Ajoutez de la ciboulette ou de l’estragon selon vos envies.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc.
- Les rillettes se conservent 3 jours au réfrigérateur.
- Servez avec des cornichons pour une touche acidulée.
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