Relish de cornichon

Lavez et séchez les cornichons, le poivron et l’oignon.

Coupez les cornichons en petits dés réguliers pour une texture homogène.

Émincez finement l’oignon et coupez le poivron en petits dés.

Dans une casserole, versez le vinaigre de cidre, le sucre, la moutarde, le curcuma et les graines de moutarde.

Portez à ébullition à feu moyen en mélangeant pour dissoudre le sucre.

Ajoutez les cornichons, l’oignon et le poivron dans la casserole.

Laissez mijoter 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Les légumes doivent rester légèrement croquants.

Salez et poivrez selon votre goût en fin de cuisson.

Versez la relish chaude dans un pot propre et fermez hermétiquement.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Servez la relish de cornichon en accompagnement de viandes froides, burgers ou sandwiches.