Rechta algérienne au poulet et légumes

Faites tremper les pois chiches la veille si vous utilisez des pois chiches secs.

Épluchez et coupez le navet en quartiers, la courgette en tronçons, l’oignon en lamelles et écrasez l’ail.

Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen.

Ajoutez l’oignon, l’ail, le poulet, le bâton de cannelle, le ras el hanout et le curcuma. Faites revenir 5 minutes.

Salez, poivrez, puis ajoutez les pois chiches égouttés, le navet et la courgette.

Couvrez d’eau à hauteur (environ 1,5 l) et portez à ébullition.

Écumez si besoin, puis baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes à couvert.

Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante 10 minutes pour qu’ils soient durs.

Faites cuire les pâtes rechta à la vapeur dans le panier du couscoussier 15 minutes, ou dans de l’eau bouillante salée si besoin.

Égouttez les pâtes, puis arrosez-les d’un peu de bouillon pour qu’elles ne collent pas.

Rectifiez l’assaisonnement du bouillon si besoin. Retirez le poulet et les légumes délicatement.

Disposez les pâtes rechta dans un grand plat ou des assiettes creuses.

Ajoutez les morceaux de poulet, les légumes et les pois chiches sur les pâtes.

Nappez généreusement de bouillon chaud.

Décorez avec les œufs durs coupés en quartiers, un peu de coriandre fraîche et une pincée de cannelle en poudre.