Recette wok végétalien

Préparez tous les légumes : épluchez les carottes, taillez-les en julienne, équeutez les haricots verts, émincez le poivron, hachez l’ail, émincez les oignons nouveaux et coupez les champignons en quartiers.

Coupez le tofu ferme en cubes réguliers de 2 cm pour une cuisson homogène.

Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude selon les instructions du paquet, puis égouttez-les soigneusement à l’aide d’une passoire.

Faites chauffer le wok à feu vif, puis versez l’huile neutre. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes. Réservez-les sur une assiette.

Dans le même wok, ajoutez l’ail haché, les oignons nouveaux et le piment rouge émincé (facultatif). Faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.

Ajoutez les carottes, les haricots verts, le poivron et les champignons. Saisissez à feu vif 4 à 5 minutes en remuant constamment pour garder les légumes croquants.

Remettez le tofu doré dans le wok avec les légumes. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.

Versez la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez pour enrober tous les ingrédients et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Ajoutez les vermicelles de riz égouttés dans le wok. Mélangez délicatement pour ne pas casser les vermicelles, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et enrobés de sauce.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin avec un peu de sauce soja supplémentaire.

Concassez grossièrement les cacahuètes grillées à l’aide d’un couteau.

Servez le wok bien chaud, parsemé de cacahuètes concassées, de graines de sésame et de quartiers de citron vert. Disposez harmonieusement les vermicelles et les légumes dans chaque assiette pour une présentation appétissante.