Recette verrine cocktail frais au saumon avocat

Préparer tous les ingrédients : lavez les tomates cerises, la ciboulette et le citron vert. Disposez une planche à découper sur un torchon humide pour la stabiliser.

Peler l’avocat, retirer le noyau et couper la chair en dés réguliers. Arroser immédiatement de jus de citron vert pour éviter l’oxydation.

Peler la mangue, la découper en petits dés de taille similaire à l’avocat pour une harmonie visuelle.

Couper les tomates cerises en quartiers. Réserver dans un bol.

Émincer le saumon fumé en fines lanières. Décortiquer les crevettes en gardant la queue pour la décoration.

Dans un saladier, mélanger délicatement l’avocat, la mangue et les tomates cerises. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de zeste de citron vert, sel et poivre. Mélanger sans écraser.

Répartir ce mélange dans le fond de chaque verrine en tassant légèrement à la cuillère pour une base régulière.

Déposer harmonieusement les lanières de saumon fumé sur la base, puis ajouter deux crevettes par verrine, en les positionnant debout pour l’esthétique.

Ajouter une cuillère à café d’œufs de saumon sur le dessus de chaque verrine pour la touche iodée et colorée.

Parsemer de ciboulette fraîche ciselée et d’un filet d’huile d’olive. Donner un tour de moulin à poivre et, si besoin, ajuster le sel.

Réserver au frais au moins 15 minutes avant de servir. Présenter les verrines sur un plateau, décorées d’un brin de ciboulette et d’un zeste de citron vert pour une touche élégante.