Recette véritable sauce bolognaise maison
Découvrez la sauce bolognaise maison, un classique de la cuisine italienne qui sublime vos plats de pâtes. Cette recette authentique, originaire de Bologne, met à l’honneur la viande de bœuf hachée, la tomate mûre, l’oignon, la carotte et le céleri, mijotés longuement pour une saveur incomparable. Utilisez des ingrédients frais et de saison pour un résultat savoureux et parfumé.La sauce bolognaise est idéale pour accompagner des tagliatelles fraîches ou des lasagnes. Riche en légumes et en protéines, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Préparez-la en grande quantité : elle se conserve très bien et se congèle facilement. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette recette conviviale et généreuse !
Description
Découvrez la sauce bolognaise maison, un classique de la cuisine italienne qui sublime vos plats de pâtes. Cette recette authentique, originaire de Bologne, met à l’honneur la viande de bœuf hachée, la tomate mûre, l’oignon, la carotte et le céleri, mijotés longuement pour une saveur incomparable. Utilisez des ingrédients frais et de saison pour un résultat savoureux et parfumé.La sauce bolognaise est idéale pour accompagner des tagliatelles fraîches ou des lasagnes. Riche en légumes et en protéines, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Préparez-la en grande quantité : elle se conserve très bien et se congèle facilement. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette recette conviviale et généreuse !
- Total
- 27 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories448 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau de cuisine1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour la sauce bolognaise
- B
600 g bœuf
France) Choisissez une viande maigre
- P
100 g poitrine de porc fraîche
Coupée en petits dés
- O
2 oignon jaune
Émincés finement
- C
2 carotte
Coupées en petits dés
- C
2 branches céleri
Coupées en petits dés
- A
3 gousses ail
Hachées
- T
800 g tomate pelée
Fraîches ou en boîte
- C
2 c. à soupe concentré de tomate
- V
15 cl vin rouge sec
Optionnel mais traditionnel
- L
10 cl lait entier
Pour adoucir l’acidité
- H
3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- L
1 feuille laurier
- T
1 branche thym
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- B
basilic
Pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez et coupez les oignons, carottes et céleri en petits dés pour une cuisson homogène.
- 2
Hachez finement l’ail. Préparez la poitrine de porc en petits dés.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- 4
Ajoutez la poitrine de porc et faites-la dorer 2 à 3 minutes.
- 5
Ajoutez les oignons, carottes, céleri et ail. Faites revenir 5 minutes en remuant.
- 6
Ajoutez la viande de bœuf hachée. Mélangez bien pour séparer la viande et cuire uniformément.
- 7
Versez le vin rouge et laissez évaporer presque complètement à feu vif.
- 8
Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate. Mélangez soigneusement.
- 9
Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym. Salez et poivrez selon votre goût.
- 10
Baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter 1h30 à feu doux. Remuez de temps en temps.
- 11
En fin de cuisson, versez le lait entier pour adoucir l’acidité de la sauce.
- 12
Poursuivez la cuisson 10 minutes sans couvercle pour épaissir la sauce.
- 13
Retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 14
Servez la sauce bolognaise bien chaude, parsemée de feuilles de basilic frais. Idéal avec des tagliatelles fraîches.
Notes
- Pour une sauce plus onctueuse, laissez mijoter encore plus longtemps à feu très doux.
- La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
- Ajoutez un peu de parmesan râpé au moment de servir pour plus de gourmandise.
- Utilisez des tomates fraîches en saison pour un goût plus intense.
- Servez avec des pâtes fraîches pour respecter la tradition italienne.
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