Recette œuf à la coque

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition sur feu vif. Prévoir assez d’eau pour immerger complètement les œufs.

Déposer délicatement les œufs à température ambiante dans l’eau bouillante à l’aide d’une cuillère pour éviter de les fissurer.

Lancer immédiatement un minuteur et cuire les œufs exactement 3 minutes pour obtenir un blanc pris et un jaune coulant.

Pendant la cuisson, découper les tranches de pain en bâtonnets réguliers pour former des mouillettes. Les faire griller légèrement au grille-pain si désiré.

À la fin de la cuisson, sortir les œufs à l’aide d’une écumoire et les passer rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Placer chaque œuf dans un coquetier, pointe vers le haut, pour une présentation traditionnelle.

Casser délicatement le sommet de la coquille à l’aide d’un couteau d’office ou d’un toque-œuf, puis retirer le chapeau pour accéder au jaune coulant.

Servir immédiatement avec les mouillettes beurrées, à tremper dans le jaune d’œuf. Saupoudrer de sel et de poivre selon le goût.