Recette tofu général tso avec riz

Égoutter soigneusement le tofu puis le presser délicatement entre deux feuilles de papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.

Couper le tofu en cubes réguliers d’environ 2 cm pour une cuisson homogène.

Déposer les cubes de tofu dans un saladier et les enrober uniformément de fécule de maïs.

Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Déposer les cubes de tofu dans la poêle et les faire dorer sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes. Le tofu doit être bien croustillant et doré.

Retirer le tofu de la poêle et le réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre roux, la sauce hoisin, la fécule de maïs et l’eau jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Émincer finement l’ail, râper le gingembre et émincer le piment rouge.

Remettre la poêle sur feu moyen et ajouter un filet d’huile si besoin. Faire revenir l’ail, le gingembre et le piment pendant 1 minute pour libérer les arômes.

Verser la sauce préparée dans la poêle et porter à ébullition en remuant constamment. La sauce doit épaissir et devenir brillante.

Remettre les cubes de tofu dans la poêle et bien les enrober de sauce. Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour que le tofu s’imprègne des saveurs.

Pendant ce temps, cuire le riz blanc dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter soigneusement.

Émincer finement les oignons nouveaux et ciseler quelques feuilles de coriandre fraîche.

Dresser le riz chaud dans des bols ou assiettes creuses, répartir le tofu général Tso par-dessus, puis parsemer d’oignons nouveaux, de graines de sésame et de coriandre fraîche.

Servir immédiatement, bien chaud, pour apprécier le contraste entre le tofu croustillant et la sauce onctueuse.