Recette tiramisu aux framboises

Préparer la base biscuitée : émietter grossièrement les biscuits à la cuillère à la main et répartir au fond des verrines.

Arroser les biscuits émiettés avec le jus de citron pour les imbiber légèrement sans les détremper.

Préparer le coulis : mixer 200 g de framboises avec le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.

Passer le coulis au tamis pour retirer les pépins et obtenir une texture parfaitement lisse.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le mascarpone aux jaunes sucrés et fouetter jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule souple, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

Déposer une première couche de crème mascarpone sur la base de biscuits dans chaque verrine.

Ajouter une couche de coulis de framboises, puis quelques framboises entières pour apporter de la texture.

Recouvrir d’une seconde couche de crème mascarpone, en lissant la surface à la spatule.

Décorer généreusement le dessus de chaque verrine avec les framboises fraîches réservées.

Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se développent et que la crème prenne. Servir bien frais, idéalement avec une petite cuillère à dessert.