Recette tiramisu aux framboises

Préparer la recette

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   Préparer la base biscuitée : émietter grossièrement les biscuits à la cuillère à la main et répartir au fond des verrines.

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   Arroser les biscuits émiettés avec le jus de citron pour les imbiber légèrement sans les détremper.

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   Préparer le coulis : mixer 200 g de framboises avec le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.

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   Passer le coulis au tamis pour retirer les pépins et obtenir une texture parfaitement lisse.

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   Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

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   Incorporer le mascarpone aux jaunes sucrés et fouetter jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.

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   Monter les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique.

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   Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule souple, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

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   Déposer une première couche de crème mascarpone sur la base de biscuits dans chaque verrine.

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    Ajouter une couche de coulis de framboises, puis quelques framboises entières pour apporter de la texture.

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    Recouvrir d’une seconde couche de crème mascarpone, en lissant la surface à la spatule.

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    Décorer généreusement le dessus de chaque verrine avec les framboises fraîches réservées.

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    Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se développent et que la crème prenne. Servir bien frais, idéalement avec une petite cuillère à dessert.