Recette tartiflette reblochon lardons traditionnelle

Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles régulières d’environ 5 mm d’épaisseur. Stabilisez la planche à découper avec un torchon humide pour plus de sécurité.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les rondelles de pommes de terre et faites-les cuire 10 minutes : elles doivent rester légèrement fermes. Égouttez délicatement.

Émincez finement les oignons. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis chaque moitié en deux pour obtenir quatre parts. Laissez la croûte, elle apporte du goût.

Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons fumés et faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu une partie de leur graisse.

Ajoutez les oignons émincés dans la poêle avec les lardons. Faites suer 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

Déglacez la poêle avec le vin blanc de Savoie. Laissez réduire 2 minutes pour évaporer l’alcool, puis retirez du feu.

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Beurrez légèrement le plat à gratin si besoin.

Disposez la moitié des pommes de terre dans le fond du plat à gratin, en couches régulières. Salez et poivrez légèrement.

Répartissez uniformément le mélange lardons-oignons sur les pommes de terre. Ajoutez la crème fraîche épaisse si vous souhaitez une texture plus onctueuse.

Recouvrez avec le reste des pommes de terre, puis disposez les morceaux de reblochon, croûte vers le haut, sur toute la surface.

Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et gratiné, et que la surface soit bien dorée.

Servez la tartiflette bien chaude, directement dans le plat, accompagnée d’une salade verte et, pour une présentation traditionnelle, proposez un vin blanc de Savoie en accord.