Recette tarte végétarienne courgettes et pignons de pin

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Préparez la pâte : versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en morceaux.

Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

Ajoutez l’eau froide progressivement et pétrissez jusqu’à former une boule lisse.

Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule).

Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Réservez au frais.

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles régulières.

Déposez les rondelles de courgettes dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez l’huile d’olive. Mélangez délicatement.

Dans un autre saladier, mélangez la crème liquide et le fromage frais jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Versez la préparation à la crème sur le fond de tarte.

Disposez harmonieusement les rondelles de courgettes sur la crème, en les chevauchant légèrement.

Parsemez de pignons de pin grillés sur le dessus.

Enfournez pour 35 à 40 minutes. La tarte doit être dorée et la garniture prise.

Laissez tiédir, décorez de persil frais et servez avec une salade verte.