Recette tarte fine aux pommes

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène de la pâte.

Abaissez la pâte feuilletée (l’étirer finement au rouleau) sur une feuille de papier sulfurisé pour obtenir un disque de 28 cm de diamètre.

Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la légèrement à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Pelez les pommes, évidez-les puis coupez-les en fines lamelles régulières. Arrosez-les d’un filet de jus de citron pour préserver leur couleur.

Disposez les lamelles de pommes en rosace sur la pâte, en les faisant se chevaucher harmonieusement pour un rendu esthétique.

Faites fondre le beurre doux puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-en généreusement les pommes pour favoriser la caramélisation.

Saupoudrez uniformément le sucre en poudre sur l’ensemble des pommes pour obtenir une belle coloration dorée à la cuisson.

Enfournez la tarte fine à mi-hauteur et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes légèrement caramélisées sur les bords.

Pendant la cuisson, faites chauffer la confiture d’abricot avec une cuillère à soupe d’eau dans une petite casserole pour la liquéfier.

À la sortie du four, laissez tiédir la tarte 5 minutes sur une grille pour préserver le croustillant de la pâte.

Nappez délicatement les pommes de confiture d’abricot à l’aide d’un pinceau pour leur donner un aspect brillant et appétissant.

Découpez la tarte fine en parts égales et servez-la tiède ou à température ambiante, idéalement accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un trait de caramel pour une présentation traditionnelle et gourmande.