Recette tarte aux pêches maison

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Préparation de la pâte brisée.

Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.

Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

Ajoutez l’eau froide petit à petit et formez une boule homogène.

Étalez la pâte sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie.

Foncer le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule). Piquez le fond avec une fourchette.

Préparation de la garniture.

Saupoudrez la poudre d’amandes sur le fond de tarte pour absorber le jus.

Lavez, dénoyautez et coupez les pêches en fines tranches régulières.

Disposez les tranches de pêche en rosace sur la pâte, en les chevauchant légèrement.

Saupoudrez le sucre en poudre et le sucre vanillé sur les fruits.

Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pêches légèrement caramélisées.

Faites chauffer la confiture d’abricot à feu doux pour la liquéfier.

À la sortie du four, badigeonnez délicatement les pêches de confiture à l’aide d’un pinceau pour une belle brillance.

Laissez tiédir puis servez la tarte aux pêches, nature ou avec une boule de glace vanille.