Recette tarte au fromage

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).

Foncer le moule à tarte (étaler la pâte dans le moule en épousant bien les bords). Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Parer la pâte (retirer l’excédent de pâte qui dépasse du moule à l’aide d’un couteau d’office).

Râper finement le comté à l’aide d’une râpe à fromage.

Casser les œufs dans un saladier. Ajouter la crème fraîche et le lait. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Incorporer le Comté râpé à l’appareil. Mélanger soigneusement pour bien répartir le fromage.

Assaisonner avec la noix de muscade râpée, une pincée de sel et du poivre du moulin.

Verser délicatement l’appareil au fromage sur le fond de tarte, en lissant la surface avec une spatule.

Enfourner à mi-hauteur et cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et gonflée.

Surveiller la cuisson : la garniture doit être prise et la surface joliment dorée.

Sortir la tarte du four et laisser tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement.

Découper en parts régulières à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Servir la tarte au fromage franc-comtoise tiède ou chaude, accompagnée d’une salade verte croquante. Pour une présentation traditionnelle, disposez les parts sur un plat de service et saupoudrez d’un peu de Comté râpé juste avant de servir.