Recette spaghettis à la sauce tomate

Porter à ébullition une grande casserole d’eau (4 litres) avec le gros sel pour la cuisson des spaghettis.

Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Couper la courgette en petits dés et la carotte en julienne (fins bâtonnets).

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter la carotte et la courgette. Faire revenir 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

Incorporer les tomates concassées, les olives noires et la branche de thym. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, plonger les spaghettis dans l’eau bouillante. Cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 8 à 10 minutes).

Égoutter soigneusement les spaghettis à l’aide d’une passoire, en réservant une petite louche d’eau de cuisson.

Retirer la branche de thym de la sauce. Verser les spaghettis dans la poêle avec la sauce tomate et mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes. Ajouter un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier la sauce.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Mélanger à feu doux 1 à 2 minutes pour que les saveurs se diffusent.

Dresser les spaghettis dans des assiettes creuses. Saupoudrer généreusement de Parmesan râpé et décorer d’une branche de thym frais pour une présentation traditionnelle.