Recette soupe thaï tom yum

Émincez les échalotes en fines rondelles et coupez la tomate en quartiers réguliers.

Écrasez légèrement les tiges de citronnelle avec le plat du couteau, puis coupez-les en tronçons de 5 cm.

Tranchez finement le galanga (ou le gingembre si besoin) et déchirez les feuilles de combava pour libérer les arômes.

Émincez les champignons de Paris et les piments rouges. Ajustez la quantité de piment selon votre goût.

Décortiquez les crevettes en gardant la queue pour la présentation. Rincez-les sous l’eau froide.

Versez le bouillon de volaille dans une grande casserole et portez à ébullition à feu moyen.

Ajoutez la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava dans le bouillon. Laissez frémir 5 minutes pour infuser.

Ajoutez les échalotes, les champignons, la tomate et les piments dans le bouillon. Poursuivez la cuisson 5 minutes.

Incorporez les crevettes et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.

Ajoutez la sauce nuoc-mâm, le sucre de canne et mélangez délicatement.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, en ajoutant un peu plus de sauce nuoc-mâm ou de piment.

Retirez la casserole du feu. Ajoutez le jus de citron vert juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.

Ciselez la coriandre fraîche et répartissez-la sur la soupe dans chaque bol.

Servez la tom yum bien chaude, en veillant à disposer quelques crevettes et herbes sur le dessus pour une présentation traditionnelle.