Recette sauce raifort maison épicée

Pelez la racine de raifort à l’aide d’un couteau économe. Utilisez des gants si possible, le raifort est très piquant.

Râpez finement le raifort avec une râpe fine. Le raifort doit être très fin pour bien se mélanger.

Déposez le raifort râpé dans un bol. Ajoutez la crème fraîche épaisse.

Ajoutez la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin blanc et l’huile de tournesol.

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence. Ajoutez un peu plus de raifort pour plus de piquant.

Couvrez le bol et laissez reposer la sauce au frais 30 minutes pour que les saveurs se développent.

Remuez la sauce avant de servir. La texture doit être crémeuse et légèrement épaisse.

Servez la sauce raifort bien fraîche, en accompagnement de viande froide, poisson fumé ou légumes croquants.