Recette sauce aux morilles facile

Si vous utilisez des morilles séchées, les réhydrater dans un grand bol d’eau tiède pendant 30 minutes. Égoutter soigneusement à l’aide d’une passoire fine.

Rincer les morilles réhydratées sous l’eau courante pour éliminer tout résidu de sable. Si besoin, parer les pieds (retirer la base terreuse avec un couteau d’office).

Émincer finement l’échalote. Préparer tous les ingrédients à portée de main pour une cuisson fluide.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’échalote émincée et faire suer sans coloration pendant 2 minutes.

Ajouter les morilles égouttées dans la casserole. Faire revenir 5 minutes en remuant délicatement pour bien les enrober de beurre.

Déglacer avec le vin jaune ou le vin blanc sec. Laisser réduire de moitié à feu doux pour concentrer les arômes.

Verser la crème fraîche épaisse dans la casserole. Mélanger soigneusement pour obtenir une sauce homogène.

Laisser mijoter à feu doux 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir et napper la cuillère.

Rectifier l’assaisonnement avec le sel fin et le poivre du moulin selon votre goût.

Servir la sauce aux morilles bien chaude, nappée sur une viande blanche, une volaille rôtie ou des pâtes fraîches. Pour une présentation élégante, disposez les morilles entières sur le dessus et servez dans une saucière préchauffée.