Recette sauce açoréenne au poivre

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Ajoutez le poivre noir concassé et mélangez 1 minute pour libérer les arômes.

Versez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié à feu moyen.

Ajoutez le bouillon de bœuf et portez à ébullition.

Baissez le feu, incorporez la crème liquide et mélangez au fouet.

Délayez la maïzena dans un peu d’eau froide puis versez dans la casserole.

Remuez sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel si besoin.

Filtrez la sauce si vous souhaitez une texture très lisse.

Servez chaud en saucière, idéalement avec une viande grillée ou un poisson blanc.