Recette sandwich à l'avocat écrasé et œuf poché

Préparer la recette

1. 1

   Faire chauffer une casserole d’eau avec une pincée de sel et le vinaigre blanc, jusqu’à frémissement (sans ébullition franche).

2. 2

   Casser chaque œuf dans un petit bol individuel pour faciliter le pochage.

3. 3

   À l’aide d’une cuillère, créer un léger tourbillon dans l’eau frémissante, puis verser délicatement un œuf au centre. Laisser pocher 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

4. 4

   Retirer l’œuf poché à l’aide d’une écumoire et déposer sur du papier absorbant. Répéter l’opération pour le second œuf.

5. 5

   Pendant ce temps, griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

6. 6

   Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau, puis écraser la chair dans un bol à l’aide d’une fourchette.

7. 7

   Ajouter le jus de citron, une pincée de sel et du poivre à l’avocat écrasé. Mélanger jusqu’à obtenir une purée homogène mais encore légèrement texturée.

8. 8

   Répartir généreusement l’avocat écrasé sur les tranches de pain grillé, en lissant à l’aide du dos d’une cuillère.

9. 9

   Déposer délicatement un œuf poché sur chaque tartine d’avocat.

10. 10

    Décorer chaque sandwich de feuilles de basilic frais. Servir immédiatement, en veillant à présenter le jaune d’œuf coulant pour un effet appétissant.