Recette salade niçoise traditionnelle au thon

Préparer la recette

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   Préparation des œufs et du thon.

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   Déposez les œufs dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Comptez 9 minutes à partir de l’ébullition pour obtenir des œufs durs.

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   Égouttez les œufs, rafraîchissez-les sous l’eau froide puis écalez-les délicatement. Coupez-les en quartiers réguliers.

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   Égouttez le thon au naturel et émiettez-le grossièrement à la fourchette. Si vous utilisez du thon frais, cuisez-le à la vapeur puis émiettez-le.

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   Préparation des légumes.

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   Lavez soigneusement les tomates, le concombre, le poivron, les radis et les cébettes. Séchez-les avec un torchon propre.

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   Coupez les tomates en quartiers, le concombre en fines rondelles, le poivron en lanières, les radis en rondelles et émincez les cébettes (blanc et vert tendre).

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   Dénoyautez les olives de Nice si besoin. Égouttez les filets d’anchois et coupez-les en deux si nécessaire.

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   Assaisonnement et montage.

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    Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, une pincée de sel et du poivre du moulin.

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    Dans un grand saladier, disposez harmonieusement les quartiers de tomates, les rondelles de concombre, les lanières de poivron, les radis, les cébettes, les olives et les filets d’anchois.

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    Ajoutez le thon émietté et les quartiers d’œufs durs sur le dessus, sans mélanger pour préserver la présentation traditionnelle.

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    Versez la vinaigrette uniformément sur la salade juste avant de servir. Ne mélangez pas vigoureusement : la salade niçoise se présente en couches distinctes.

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    Présentation.

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    Disposez la salade niçoise dans un grand plat ou dressez-la à l’assiette, en veillant à alterner les couleurs pour une présentation élégante et appétissante.

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    Servez immédiatement, accompagnée de pain de campagne légèrement grillé pour respecter la tradition niçoise.