Recette salade fraicheur

Lavez soigneusement la laitue et les jeunes pousses, puis essorez-les délicatement pour éviter qu’elles ne détrempent la salade.

Coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers réguliers pour une présentation harmonieuse.

Émincez finement l’oignon rouge et le poivron rouge, puis détaillez le brocoli en petits bouquets.

Blanchissez les bouquets de brocoli 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour fixer la couleur et stopper la cuisson.

Concassez grossièrement les cerneaux de noix pour apporter du croquant à la salade.

Dans un grand saladier, disposez la laitue, les jeunes pousses, les tomates, l’oignon, le poivron, le brocoli, les olives noires, les câpres et les noix.

Émiettez le fromage de chèvre frais sur l’ensemble de la salade pour une touche crémeuse et savoureuse.

Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un petit bol.

Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans les écraser.

Dressez la salade dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles, en veillant à répartir harmonieusement les couleurs et les textures. Servez immédiatement, accompagnée de pain de campagne ou de baguette tradition.