Recette salade d'été aux légumes de saison

Lavez soigneusement la laitue, le brocoli, le chou-fleur, les radis, la carotte et les tomates cerises sous l’eau froide.

Essorez la laitue à l’aide d’une essoreuse à salade pour qu’elle soit bien sèche et croquante.

Détaillez le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets. Si besoin, plongez-les 1 minute dans de l’eau bouillante salée puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée pour conserver leur croquant.

Émincez finement l’oignon rouge et les radis. Coupez la carotte en julienne (fins bâtonnets) et les tomates cerises en deux.

Disposez la laitue dans un grand saladier, puis ajoutez harmonieusement les bouquets de brocoli et de chou-fleur, les rondelles de radis, la julienne de carotte, les tomates cerises et l’oignon rouge.

Ajoutez les olives noires de Nyons et les cerneaux de noix concassés pour apporter du croquant et une note méditerranéenne.

Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre de vin rouge, une pincée de sel fin et du poivre du moulin.

Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir pour préserver le croquant des légumes.

Mélangez délicatement la salade à l’aide de deux grandes cuillères pour bien enrober tous les ingrédients sans les écraser.

Dressez la salade dans des assiettes creuses ou un grand plat, en veillant à répartir harmonieusement les couleurs et les textures. Servez immédiatement, accompagnée de pain de campagne grillé.