Recette salade césar légère au poulet

Préchauffer la poêle antiadhésive à feu moyen. Couper le pain de campagne en dés réguliers pour réaliser les croûtons.

Frotter les dés de pain avec la gousse d’ail coupée, puis les faire dorer dans la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Réserver sur du papier absorbant.

Émincer les filets de poulet en lanières régulières. Saler et poivrer légèrement.

Dans la même poêle, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et saisir les lanières de poulet à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur (environ 6-8 minutes). Réserver.

Laver, essorer et couper grossièrement les feuilles de laitue romaine. Les placer dans un grand saladier.

Préparer la sauce césar légère : dans un bol, mélanger le yaourt nature, la moutarde douce, le jus de citron, la petite gousse d’ail râpée, le Parmesan râpé, une pincée de sel et du poivre. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Verser la moitié de la sauce sur la laitue et mélanger délicatement pour bien enrober les feuilles.

Ajouter les lanières de poulet grillé et les croûtons dorés dans le saladier. Mélanger à nouveau délicatement.

Dresser la salade dans des assiettes creuses ou sur un grand plat de service.

Parsemer de copeaux de Parmesan frais à l’aide d’un économe pour une présentation élégante.

Servir immédiatement, accompagné du reste de sauce à part pour que chacun puisse ajuster selon ses goûts.