Recette salade césar au poulet

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante) pour les croûtons.

Coupez les tranches de pain de campagne en dés réguliers de 2 cm pour réaliser les croûtons.

Déposez les dés de pain sur une plaque, arrosez d’1 c. à soupe d’huile d’olive, salez légèrement, mélangez puis enfournez 8 à 10 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Lavez et essorez soigneusement les cœurs de laitue romaine. Coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm.

Coupez les tomates cerises en deux. Réalisez des copeaux de Parmesan à l’aide d’un économe.

Coupez les filets de poulet en lanières régulières. Salez et poivrez.

Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Saisissez les lanières de poulet à feu moyen-vif 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.

Réservez le poulet sur une assiette. Laissez tiédir.

Préparez la sauce césar : dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, l’ail haché, les filets d’anchois hachés et le jus de citron.

Montez la sauce en versant progressivement l’huile d’olive tout en fouettant, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.

Ajoutez le Parmesan râpé à la sauce, poivrez généreusement et mélangez bien.

Dans un grand saladier, mélangez la laitue, les tomates cerises, les croûtons, les copeaux de Parmesan et le poulet tiédi.

Versez la sauce césar sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Dressez la salade dans des assiettes creuses ou un grand plat. Disposez harmonieusement les lanières de poulet, les croûtons et les copeaux de Parmesan sur le dessus. Servez immédiatement pour préserver le croquant.